Descrizione
Il Carnaroli integrale è un riso semigreggio ottenuto attraverso la sbramatura, lavorazione che rimuove soltanto le glumelle più esterne. L’integrale mantiene ancora tutti gli strati di rivestimento del grano ed è ricco di vitamine, sali minerali, fibre, proteine, grassi insaturi e, dal punto di vista nutrizionale, è molto più completo rispetto ai risi sbiancati. Per la preparazione è consigliabile immergerlo in acqua fredda, portarlo ad ebollizione e lasciare cuocere per circa 40/50 minuti oppure 25 minuti in pentola a pressione.