Descrizione
Il riso Carnaroli è una delle varietà preferite dalla gastronomia per l’alto livello qualitativo ed è considerato uno dei migliori risi italiani. L’elevato contenuto di amilosio rende i chicchi particolarmente consistenti, di notevole tenuta in cottura e con un’ottima capacità di assorbimento. La lavorazione moderata e non finalizzata ad un’eccessiva sbiancatura garantisce, inoltre, un prodotto di alta qualità che mantiene molte proprietà nutritive. E’ ideale per la preparazione di risotti che devono apparire ben sgranati, per le insalate di riso e per tutte le preparazioni dell’alta gastronomia anche per il bell’aspetto dei chicchi.
