Descrizione
Il Vialone nano è un riso nato dall’incrocio tra le varietà Vialone e Nano, caratterizzato da un chicco di grandezza media, con buona capacità di assorbimento e un’ottima resa in cottura. E’ particolarmente apprezzato per il suo chicco morbido e leggero. L’elevata quantità di amido che viene liberata durante la cottura conferisce alla pietanza una consistenza cremosa. Ideale per la preparazione di risotti più fluidi, insalate di riso più soffici, in alternativa al Carnaroli.
